Смородина красная и белая

Красная и белая смородина – ягоды красоты и здоровья

Смородина – это небольшой кустарник, высотой 1 – 2 метра, который плодоносит небольшими круглыми ягодами разных цветов. Кроме черной смородины, которая встречается чаще всего, в разных странах выращиваются ягоды розовых, желтых, зеленых оттенков. Среди всего многообразия видов одними из наиболее ценных считаются сорта красной и белой смородины – настоящие «копилки» витаминов и полезных веществ.

Красная и белая смородина: история и география

Примерно, в 10 веке люди впервые обратили внимание на дикорастущие ягоды красного цвета, излюбленным местом обитания которых были берега рек и ручьев, лесные опушки. Родиной красной смородины считается Европа и Россия, где встречались целые заросли этих кустарников. Белая смородина появилась несколько позже, в результате «одомашнивания» своей красной «сестры».

В 11 веке ароматные, вкусные ягоды и зеленые листья кустарника широко применялись в медицине: смородиной лечили многие недуги и восстанавливались после серьезных заболеваний. О красной и белой смородине сложено немало песен, легенд и интересных историй. Издавна считалось, что есть смородину во сне – значит, получить приятные и радостные новости, которые поднимут настроение и улучшат самочувствие.
Сегодня красная и белая смородина успешно выращивается практически во всех странах Европы, Азии, Северной Америки. Интересно, что самый богатый урожай кустарник способен дать в условиях умеренного и прохладного климата, именно поэтому красная и белая смородина практически повсеместно встречается в России, особенно в северо-восточной ее части.

Сорта красной смородины

Смородина (Ríbes – по-латински) относится к семейству крыжовниковых; в природе встречается более 150 видов растения, многие из которых получились в результате скрещивания различных сортов и их гибридизации.

Самые распространенные сорта красной смородины:
1) Версальская красная. Этот сорт отличается крупными круглыми ягодами, которые имеют кисло-сладкий вкус.
2) Виксне Оригинальный сорт с высокой урожайностью и крупными вишнево-красными ягодами.
3) Голландская красная. Для этого сорта характерна мощная кустарниковая система, прекрасная зимостойкость. Плоды – округлые, ярко-красные, с кисло-сладким вкусом.
4) Ийонекр Ван Тотс. Голландский сорт с приятным вкусом. Устойчив к низким температурам и различным заболеваниям.
5) Замок Хаутона. Среднеспелый сорт с ярко-красными ягодами средних размеров.

Очень оригинально выглядят сорта красной смородины с розовыми ягодами(Пинк Шампань, Голландская Розовая, Роуз чейр). Кроме того, в Северной Америке встречается необычный сорт красной смородины с кроваво-красными плодами. Рост таких кустарников достигает 2 – 3 метров, ягоды отличаются практически черным цветом с небольшим восковым налетом. Созревают в июне-июле и отличаются невероятно сладким вкусом.

Сорта белой смородины

Белая смородина является ближайшей «родственницей» красной, и отличается тем, что в ее ягодах отсутствуют красящие пигменты. Кроме того, для белой смородины характерен более нежный и сладкий вкус.

Самые популярные сорта растения:
1) Версальская белая. Плоды светло-кремового оттенка имеют округлую или чуть приплюснутую форму. Широко используется при приготовлении различных десертов.
2) Голландская белая. Такие кустарники дают обильный урожай в виде множества мелких ягод желтого цвета.
3) Смольяниновская. Высокоурожайный, морозостойкий сорт с крупными плодами.

Полезные свойства красной и белой смородины

Красную и белую смородину можно назвать настоящим кладезем полезных веществ. В листьях и ягодах этих растений содержится огромное количество пектинов, кумаринов, витамина С, фосфора, калия, натрия, Р-активных соединений. Регулярное употребление в пищу ароматных ягод способно помочь выведению из организма вредных, в том числе и радиоактивных веществ.

Среди садово-огородных кустарников смородина является настоящим «рекордсменом» по содержанию йода, благодаря которому растение успешно может применяться при лечении заболеваний щитовидной железы.

Сок красной и белой смородины очень полезен при простудах, мочекаменных заболеваниях, сахарном диабете. Он обладает противовоспалительным, жаропонижающим, потогонным и мочегонным эффектом, помогает нормализовать обмен веществ в организме, улучшить аппетит, активизировать деятельность кишечника.

Наибольшую ценность ягоды представляют собой в свежем виде, однако даже после заморозки плоды смородины не теряют своих целебных свойств.
Белая и красная смородина – безусловно, полезные продукты, но даже они имеют противопоказания, особенно, если употреблять ягоды в слишком больших количествах. С осторожностью применять плоды следует людям, страдающим гепатитом и гастритом, низкой свертываемостью крови и гемофилией.

Вкусовые качества и применение в кулинарии

Красная смородина более кислая, чем белая, однако обе разновидности успешно применяются в кулинарии, обладая способностью придавать разнообразным блюдам особенный оттенок свежести и оригинальности.

В первую очередь, ягоды активно используются в приготовлении десертов: мороженого, выпечки, сладких соусов, мармелада, варенья. Из сока смородины получаются очень вкусные и полезные напитки: компоты, кисели, сбитни, квас. Благодаря кисловатому вкусу, плоды растения прекрасно сочетаются с мясом: соус из красной и белой смородины к стейку или отбивной – одно из самых любимых лакомств многих гурманов.
Иногда смородину добавляют даже в первые блюда – супы, борщи, окрошки, чтобы придать кушанью свежей, кисловатой нотки. Ягоды могут входить в состав фруктовых, овощных, мясных салатов.

Ароматная и вкусная смородина отличается низкой калорийностью, поэтому идеально подходит для приготовления разнообразных диетических деликатесов, избавляя от необходимости беспокоиться за фигуру.