Голубцы
РаспечататьГолубцы появились на Руси благодаря модной, в 17-18 веках, французской кухни. Для высокопоставленных персон готовили голубей, обмазанных салом, завернутые в капустный лист и обжаренных на решетке. Далее рецепт упростился и народные «галушки», превратились в псевдо-жаренных голубей с названием - «голубцы».
Основным секретом приготовление голубцов является превращение капустного листа в податливый, эластичный и легко прожевываемый продукт. Для этого капустные листы подвергаются тепловой обработке – бланшированы в кипятке или в духовке, предварительно завернутые в фольгу. Так, повышается их эластичность и прочность, а вкус улучшается.
45
мин
Время
Приготовления
Приготовления
Ингредиенты и состав блюда
Масса |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал | |
|---|---|---|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 1 шт. (1500 г) |
27 | 1,5 | 102 | 530 |
| Фарш | 500 г |
85 | 105 | 0 | 1285 |
| Яйцо | 1 шт. (60 г) |
7,62 | 6,9 | 0,42 | 94 |
| Лук | 1 шт. (75 г) |
1,5 | 0,75 | 22,5 | 103 |
| Морковь | 1 шт. (75 г) |
0,975 | 0,075 | 5,175 | 25 |
| Рис отварной | 300 г |
21,3 | 2,1 | 235,8 | 1047 |
| Бульон или вода | 1000 мл |
0 | 0 | 0 | 0 |
| Томат или томатная паста | По вкусу |
— | — | — | — |
| Чеснок | 2 шт. (12 г) |
0,78 | 0,06 | 3,588 | 18 |
| Лавровый лист | 2 шт. |
— | — | — | — |
| Масло растительное | 60 мл |
0 | 59,94 | 0 | 539 |
| Соль | По вкусу |
— | — | — | — |
| Перец черный молотый | По вкусу |
— | — | — | — |
| Зелень | По вкусу |
— | — | — | — |
Итого |
3,58 кг
|
144,175
|
176,325
|
369,483
|
3641
|
Состав на 100г готового блюда |
4,02 |
4,92 |
10,31 |
101,65 |
Пошаговое описание приготовления с фотографиями
4 человека готовили по этому рецепту
Котлеты по-киевски
Овощное рагу с кабачками
Нут с болгарским перцем и пряностями
Рагу с капустой и с картошкой