Голубцы с мясом

Состав

	Масса	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Свинина	500	0	0	0	0
Капуста белокочанная молодая	1500	27	1,5	102	530
Масло сливочное	30	0,15	24,75	0,24	224
Рис круглый	150	0,15	0,6	119,25	483
Морковь	2 шт. (150 г)	1,95	0,15	10,35	51
Лук	2 шт. (150 г)	3	1,5	45	206
Томатная паста	80 г	3,84	0	15,2	76
Сахар	1 ст.л. (25 г)	0	0	24,75	99
Сливки	250 г	0	0	0	0
Зубчик чеснока	2 шт. (2 г)	0,13	0,01	0,598	3
Томатный сок	400 г	4	0,4	11,6	66
Соль	По вкусу	—	—	—	—
Перец душистый	По вкусу	—	—	—	—
Зелень	По вкусу	—	—	—	—
Итого	3,24 кг	40,22	28,91	328,988	1738

Описание рецепта

Шаг 1

Подготавливаем капусту: вокруг кочана аккуратно делаем ножом надрезы, в кипящую воду опускаем головку так, чтобы капуста была полностью в воде (если нет такой глубокой кастрюли, тогда проворачиваем головку с одной стороны на другую, чтобы она равномерно проварилась), варим до полуготовности, затем вилкой отделяем листочки и вынимаем их в емкость. Отвар не выливаем - он может пригодиться для соуса.

Шаг 2

Подготавливаем рис: его необходимо хорошо промыть, добавляем 1,5 стакана воды и ставим на огонь, после того, как вода закипела, на очень медленном огне провариваем рис не более 10 минут. В готовый рис добавляем сливочное масло.

Шаг 3

Подготавливаем заправку для начинки: луковицу и морковь тушим до золотистого цвета на растительном масле.

Шаг 4

Подготавливаем начинку: пропускаем мясо через мясорубку, добавляем рис, заправку, зелень, ложку-две сливок, соль, перец по вкусу.

Шаг 5

Формируем голубцы: на лист капусты выкладываем немного начинки, заворачиваем бака, затем скручиваем голубец рулетиком.

Шаг 6

На дно кастрюли выкладываем листья капусты, и голубцы аккуратно складываем в кастрюлю.

Шаг 7

Подготавливаем соус: лук и морковь обжариваем, добавляем томатную пасту, сахар, опять обжариваем, добавляем сливки, чеснок, перемешиваем и доводим до кипения, добавляем томатный сок, соль, перец, кто любит, лавровый лист, варим 5 минут.

Шаг 8

Соусом заливаем голубцы в кастрюле, если голубцы покрыты не полностью, добавляем отвар, который остался после пропаривания капусты.

Шаг 9

Варим на очень слабом огне около 40 минут. У каждой хозяйки время приготовления может быть разным, поэтому надо пробовать голубцы на готовность: если капуста мягкая, начинка готова, значит, голубцы пора подавать к столу.