Жаркое с мясом

Состав

	Масса	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Свинина	400	0	0	0	0
Лук репчатый крупный	1 шт. (120 г)	1,68	0	12,6	57
Морковь крупная	1 шт. (120 г)	1,56	0,12	8,28	40
Сельдерей (корень)	150 г	1,95	0,45	9,75	51
Соль	По вкусу	—	—	—	—
Масло растительное	15 мл	0	14,985	0	135
Болгарский перец	1 шт. (100 г)	1,3	0,1	4,9	26
Картофель крупный	4 шт. (480 г)	9,6	1,92	86,88	403
Вода холодная	400 мл	0	0	0	0
Томатная паста	100 мл	4,8	0	19	95
Чеснок зубчик	3 шт. (3 г)	0,195	0,015	0,897	5
Петрушка зелень	По вкусу	—	—	—	—
Черный перец	По вкусу	—	—	—	—
Итого	1,89 кг	21,085	17,59	142,307	812

Описание рецепта

Шаг 1

Такое жаркое можно делать с грибами и картошкой без мяса, из свинины по домашнему с овощами и сметаной, картофельное пюре с фасолью и с капустой, сочное суфле из куриного мяса с луком, тушеное свиное филе с рисом и черносливом, рагу из сушеного мяса по деревенски в тыкве, жаркое их баранины с миндалем и оливками.
На первом этапе очищаем все корнеплоды от ненужной нам грубой кожуры, после чего шинкуем средними кусочками репчатый лук и крупно натираем корень сельдерея и морковь. Далее раскаляем ложку масла в подходящей сковороде, куда и отправляем подготовленные ингредиенты.

Шаг 2

Обжарив на большом огне овощи, перекладываем их в глубокую кастрюлю, а на их место выкладываем промытую и нарезанную крупными кусками мякоть свинины. Перед жаркой нужно отбивать и мариновать свинину, приготовив маринад и приправы для мяса. Если вы не знаете,к ак замариновать его правильно, то можно обойтись без маринада.

Шаг 3

Не уменьшая температуру, готовим мясо по 2-3 минуты с обеих сторон, после чего отправляем свинину к корнеплодам. Затем режем картофель и желательно красный болгарский перец (без плодоножки и семечек) крупными прямоугольными кусками.

Шаг 4

Добавляем их в кастрюлю, выливаем внутрь пару стаканов холодной воды и на минимальном огне томим 25 минут, спустя которые вводим томатную пасту, крупную соль, тертый чеснок, шинкованную свежую петрушку и черный перчик. Также в жаркое иногда добавляется мука или крахмал.

Шаг 5

Продолжаем томить жаркое с мясом и овощами, приготовление займет еще 10 минут, а затем, плотно закрыв его крышкой, оставляем настояться минимум на час. Предлагая гостям продегустировать это роскошное царское блюдо, не забывайте украсить его свежей зеленью и дополнить стопкой холодной водки. Тепрь вы знаете, как делать такое жаркое правильно, на гарнир к нему отлично подойдет картофель.