Лапша удон с овощами

Состав

	Масса	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Мука	500	0	0	0	0
Желток	2 шт. (30 г)	4,86	9,36	0,3	105
Соль	1 ч.л. (10 г)	0	0	0	0
Вода	130 мл	0	0	0	0
Капуста брокколи	50 г	1,5	0,2	2,6	18
Капуста цветная	50 г	1,25	0,15	2,7	17
Фасоль стручковая	30 г	0,6	0,06	1,08	7
Лук репчатый	1 шт. (120 г)	1,68	0	12,48	57
Огурец	1 шт. (100 г)	0,8	0,1	3	16
Помидор	1 шт. (100 г)	1	0,2	3,8	21
Перец болгарский	1 шт. (100 г)	1,3	0,1	4,9	26
Итого	1,22 кг	12,99	10,17	30,86	267

Описание рецепта

Шаг 1

С лапшой удон отлично сочетается и любое мясо, вы можете готовить ее с курицей, со свининой в соусе терияки, с говядиной и с грибами либо с морепродуктами, например, с креветками. Невероятно вкусной считается жареная лапша в соусе с мясом.
Отделите желтки от белков и взбейте их с водой и солью. Просейте муку в глубокую миску, добавьте взбитые желтки. Замесите тесто крутым. Оставьте его на 35 минут.

Шаг 2

Займемся овощами. Все овощи нарезать необходимо соломкой. В помидоре извлечь мякоть, порезать только мясистую часть. Обжарим овощи на оливковом масле на медленном огне, периодически помешивая. Добавим соевый соус и все перемешаем. Ставим кастрюлю с водой на плиту, солим.

Шаг 3

Пока овощи томятся, а вода греется, займемся тестом. Разрежем тесто на 2 части для удобства. Берем одну часть и раскатываем ее в тонкий пласт около 2 мм. Посыпаем мукой и разравниваем муку по поверхности рукой, лишнюю убираем.

Шаг 4

Сворачиваем в трубочку и режем как можно тоньше. Со вторым куском теста проделываем тоже самое.

Шаг 5

Рукой растряхиваем колечки и получаем лапшу. Если слипается, то можно присыпать мукой и перемешать. Теперь засыпаем в кипящую воду и варим 5-7 минут.

Шаг 6

Откидываем на дуршлаг и выкладываем в сковороду с овощами. Все перемешиваем и добавляем еще немного соуса. Перед подачей можно полить кисло – сладким соусом. Калорийность блюда равна примерно 200 ккал. Теперь вы знаете, как готовить такую лапшу по всем правилам.