Плов по-фергански

	Масса	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Телятина (мякоть)	500	102,5	12	0	518
Лук репчатый белый	200	4	2	60	274
Морковь	300	3,9	0,3	20,7	101
Чеснок	50	3,25	0,25	14,95	75
Масло растительное для жарки	100	0	99,9	0	899
Барбарис	1 ст.л. (20 г)	0	0	1,58	6
Соль	По вкусу	—	—	—	—
Рис	250 г	16,75	1,75	197,25	872
Итого	1,42 кг	130,4	116,2	294,48	2745

Описание рецепта

Шаг 1

О том, как приготовить настоящий классический ферганский плов, подскажет этот детальный пошаговый рецепт с фото.
Чистим лук и морковь, с чеснока снимаем верхний слой шелухи.

Мясо нарезаем кусочками среднего размера.

Шаг 2

Полукольцами нарезаем лук.

Морковь режем длинной соломкой.

Шаг 3

Казан или глубокую сковородку раскаляем и наливаем масло. На самом сильном огне жарим лук.

Когда он подрумянился – кладем мясо вдоль стенок. При такой закладке оно не снизит резко температуру масла и будет жариться, а не тушиться.

Шаг 4

Через 15 минут обжарки мяса с луком добавляем морковь.

Перемешивать начинаем минут через 5, когда она от пара станет немного мягкой.

Шаг 5

Теперь очередь барбариса и чеснока. Закладываем их к мясу и продолжаем готовить еще 15 минут. Обильно солим.

Шаг 6

Промываем стакан риса. Кладем его в плов и заливаем двумя стаканами подсоленной воды.

Шаг 7

Варим плов с рисом не снижая огонь до тех пор, пока уровень риса не поднимется над водой.

На этом этапе уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и готовим еще 20 минут. Как правило, такой плов готовят в казане, хотя на приготовление уходит чуть больше времени, блюдо получается сочным и ароматным.

Шаг 8

Готовый ферганский плов подаем горячим с зеленью или салатом.