Холодец из курицы

Состав

	Масса	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Курица	1500	240	210	0	2850
Вода	2200	0	0	0	0
Лук репчатый	1 шт. (120 г)	1,68	0	12,48	57
Морковь	1 шт. (75 г)	0,975	0,075	5,175	25
Лавровый лист	2 шт.	—	—	—	—
Перец горошек	10 шт.	—	—	—	—
Соль	По вкусу	—	—	—	—
Желатин пищевой	15 г	13,08	0,06	0,105	53
Итого	3,91 кг	255,735	210,135	17,76	2985

Описание рецепта

Шаг 1

Курицу (желательно домашнюю) помойте, разделите на большие куски (здесь на 4 части), по возможности удалите жир.

Шаг 2

Положите в кастрюлю, залейте холодной чистой водой.

Шаг 3

Поставьте на большой огонь для закипания. Пока вода с курицей будет закипать, снимайте пену. Когда же бульон закипит, сбавьте газ до минимума, накройте крышкой, варите 2 часа.

Почистите морковь и лук.

Шаг 4

Добавьте в эту же кастрюлю морковь, лук, перец горошком, соль. Варите еще 1 час. За 10 минут до выключения бросьте лавровые листики. Если нужно, досолите.

Шаг 5

Достаньте курицу, лук, лавровые листы и морковь из бульона. Лук и лавровый лист выбросьте. Морковь оставьте для украшения. Мясо птицы отделите от костей и шкуры, пощипайте на небольшие кусочки.

Шаг 6

Процедите немного остывший бульон. Отделите стакан жидкости и растворите в ней пакетик желатина. Соедините бульон и разведенный желатин. Доведите до кипения.

Шаг 7

Выложите в формы курицу, нарежьте красивыми кусочками морковь, положите ее на кусочки птицы. Аккуратно с помощью половника залейте все бульоном.

Шаг 8

Остудите до комнатной температуры блюдо, поставьте в холодное место (холодильник, зимой – на балкон), оставьте до застывания.