Торт «Наполеон»

Состав

	Масса	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Мука	600	0	0	0	0
Маргарин	200	0	165	1	1489
Яйцо	6 шт. (360 г)	45,72	41,4	2,52	566
Масло сливочное	200 г	1	165	1,6	1495
Вода	50 мл	0	0	0	0
Лимонная кислота	1 г	0	0	0	0
Молоко	1000 мл	32	36	48	644
Сахар	200 г	0	0	198	792
Ванилин	По вкусу	—	—	—	—
Грецкий орех	По вкусу	—	—	—	—
Итого	2,61 кг	78,72	407,4	251,12	4986

Описание рецепта

Шаг 1

2 стакана муки высыпать в миску, сверху натереть на крупной терке маргарин. Перемешать муку и маргарин так, чтобы не было больших комочков.

Шаг 2

Добавить в эту смесь 1 желток и разведенную в воде лимонную кислоту. Замесить тесто.
Готовое тесто убрать в холодильник на 3-4 часа.

Шаг 3

Для заварного крема необходимо вскипятить 0,7 л. молока. Взбить с помощью миксера стакан сахара и 5 яиц, затем добавить оставшееся молоко и 10 столовых ложек муки. Еще раз все хорошо примешать. В кипящее молоко вливать крем тонкой струйкой, постоянно помешивая. Затем добавить сливочное масло и ванилин. Готовить крем до загустения, постоянно помешивая.

Через 3-4 часа тесто разделить на 6 частей.

Шаг 4

Раскатать тонкие коржи и проколоть их вилкой в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы при выпечке не образовались пузыри.
Коржи выпекаются быстро в предварительно разогретой до 220 С духовке.

Шаг 5

Готовые коржи обрезать, придав им одинаковую форму. Обрезки раскрошить. Коржи обильно смазать заварным кремом, сложить их друг на друга. Бока торта тоже необходимо смазать. Весь торт посыпать крошкой или молотыми грецкими орехами.
Готовый торт должен пропитаться 5-6 часов, затем еще 3-4 часа его нужно выдержать в холодильнике.