Торт "Графские развалины"

	Масса	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Яичный белок	5 шт. (75 г)	8,325	0	0	33
Сахар	250 г	0	0	247,5	990
Шоколад	1 шт. (100 г)	5,4	35,3	56,5	565
Масло сливочное	250 г	1,25	206,25	2	1869
Ириски	500 г	0	0	0	0
Вода	2 ст.л. (36 г)	0	0	0	0
Итого	1,21 кг	14,975	241,55	306	3457

Описание рецепта

Шаг 1

Взбиваем яичные белки с сахаром. Белки должны быть холодными, а сахар добавляем постепенно, при этом, увеличивая скорость взбивания. Масса должна быть густой, чтоб ложка не падала. Обычно для этого хватает 10 минут.

Шаг 2

Застилаем противень бумагой для выпекания и выкладываем белковый крем. Можно ложкой, а можно с помощью шприца, тогда наши медальки будут фигурными. Ставим в духовку, разогретую до 100 градусов. Высушиваем в течение часа. Времени может понадобиться и больше, все зависит от размера. Необходимо, чтоб внутри белок был сухой.

Шаг 3

Пока сохнет основа для тортика, приготовим крем. В кастрюлю выкладываем масло и ставим на медленный огонь. Нужно полностью растопить. Затем добавляем ириски. Необходимо постоянно мешать, чтоб не пригорели. Когда конфеты полностью растворятся, снимаем с огня и даем немного остыть.

Шаг 4

Когда крем остыл и безе наше готово, можем формировать тортик. На тарелке выкладываем дно. Каждый следующий кусочек смазываем кремом и лепим в виде горки. Для украшения торта оставьте 2 самые не красивые безе (их будем ломать) и 6 ровненьких.

Шаг 5

Крем, который остался, разогреваем до жидкого состояния и заливаем весь торт сверху. Пока он еще не застыл, к бокам лепим красивые безе и сверху посыпаем измельченным. Это надо делать быстро, иначе крошка не успеет прилипнуть.

Шаг 6

Теперь на водяной бане разогреваем шоколад, добавив в него 2 ст.л воды, и поливаем готовый тортик.

Отправляем торт в холодильник на 30 минут и все, можно подавать к столу.