Плов узбекский с нутом

	Масса	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Баранина (лопатка)	600	93,6	150	0	1724
Лук репчатый	3 шт. (360 г)	5,04	0	37,44	170
Морковь крупная	2 шт. (240 г)	3,12	0,24	16,56	81
Рис длиннозернистый, пропаренный	400 г	28,4	2,8	314,4	1396
Масло растительное	150 г	0	149,85	0	1349
Чеснок	1 шт. (6 г)	0,39	0,03	1,794	9
Соль	По вкусу	—	—	—	—
Специи для плова	3 ч.л. (15 г)	1,635	0,48	5,745	34
Итого	1,77 кг	132,185	303,4	375,939	4763

Описание рецепта

Шаг 1

Чтобы сделать настоящий плов по-узбекски с горохом нут, нужно следовать пошаговому описанию, и этот подробный рецепт с фото вам поможет.
Вначале необходимо приготовить основу для плова – зирвак, от этого во многом зависит вкус блюда. Берем казан или любую толстостенную посуду, накаляем на большом огне, затем добавляем пол стакана растительного масла и разогреваем до легкого дымка. Традиционно плов готовится в казане, но в случае его отсутствия вы можете взять другую подходящую емкость. Кроме того это блюдо можно сделать в мультиварке.

Шаг 2

Лук нарезаем тонкими полукольцами, отправляем в казан. Лук жалеть не надо, для приготовления сочного плова необходимо как минимум 3 крупные головки. Обжариваем около 10 минут.

Шаг 3

Мясо нарезаем средними кусочками (мельчить не надо, иначе оно сильно ужарится). Добавляем к зажаренному луку, перемешиваем, обжариваем на большом огне около 15 минут. Мясо даст сок, чтобы он быстрее выпарился можно добавить немного соли. Вы можете делать такой плов с курицей или из баранины, либо приготовить свой вегетарианский или постный вариант.

Шаг 4

Морковь натираем на крупной терке, добавляем в казан, когда мясо хорошенько схватится. Перемешиваем, обжариваем около 5 минут. Важно чтобы морковь не пригорела, иначе она может испортить вкус плова.

Шаг 5

После солим зирвак, добавляем специи для плова (куркума, сушеный помидор, кумин, барбарис, зира, перец красный сладкий).

Шаг 6

Нут промываем под холодной водой, сливаем воду и добавляем в казан. Заливаем все горячей, кипяченой водой, так, чтобы жидкость немного прикрывала мясо. Даем жидкости закипеть, затем убавляем огонь, накрываем казан крышкой и томим на маленьком огне около 40 минут.

Шаг 7

Рис для плова лучше брать пропаренный длиннозернистый. Промываем его и добавляем в казан, в готовый зирвак, разравниваем.

Шаг 8

В середину риса втыкаем целую головку чеснока, добавляем немного воды, так чтобы она покрыла рис примерно на 2 пальца. Прибавляем огонь, даем жидкости закипеть, затем накрываем казан крышкой и томим плов на маленьком огне еще минут 25-30.

Шаг 9

Готовый плов тщательно перемешиваем в казане, подаем с большим количеством зелени. Теперь вы знаете, как приготовить настоящий узбекский плов, который вам наверняка понравится!