Параллельно пропускаем сквозь мясорубку говядину и свинину средней жирности и отвариваем небольшое количество любого вида риса. Причем, крупы должно быть несколько меньше, чем мяса. Затем соединяем в миске фарш, готовые зерна риса, соль, душистый перчик и половину шинкованной петрушки.
Теперь вымешиваем начинку, после чего выкладываем ее ложкой на край капустного листа. Далее аккуратно заворачиваем голубец, так, чтобы хотя бы с одной стороны фарш не выпадал.
Перемещаем заготовки голубцов в чугунок и приступаем к приготовлению соуса. Для чего мелко нарезаем лук и натираем морковь, которые и припускаем в раскаленном растительном масле. После добавляем в сковороду остаток петрушки, томатную пасту, соль, небольшие кубики болгарского перца, душистый перчик, тертый чеснок, шинкованный чили и артезианскую воду.
Осторожно перемешиваем ароматную смесь и ожидаем, пока она забурлит. Затем переливаем ее к голубцам и отправляем чугунок в разогретую духовку на недолгих 25 минут. Этому блюду необходимо настояться, поэтому подавать голубцы в духовке рекомендуется спустя пару часов.