Припустив овощи (важно их не слишком сильно зажарить), достаем их шумовкой и перекладываем в миску, где мы уже соединили и перемешали четыре яйца. Также вводим шинкованный чили, укроп, соль и сухой базилик.
Аккуратно смешав ароматную массу, выливаем ее в разогретую сковороду, подходящего размера, с небольшим количеством масла. Готовим картофельный омлет около 7 минут, пока нижний слой не подрумянится. Затем накрываем его плоской тарелкой, переворачиваем и осторожно возвращаем тортилью не обжаренной стороной вниз. По желанию вы можете сделать такой омлет в духовке по аналогичному рецепту.
Повторяем процедуру два раза и выключаем огонь. Подавать роскошный овощной испанский омлет лучше немедленно, дополнив его овощами и бокалом сухого вина.