Вымоченное в воде мясо, промыть, поместить в кастрюлю, в которой будет вариться студень и залить его холодной водой, чтобы она хорошо покрыла содержимое. Включить огонь и довести студень до кипения. Как только, вода закипит нужно убавить огонь на самую минимальную мощность. Чтобы бульон был прозрачным, нужно добавить очищенную луковицу и морковь.
Варить студень до тех пор, пока свиные ножки не будут готовы, чем мягче они будут, тем лучше застынет студень. Обычно на приготовление уходит от 4 до 6 часов. За час до готовности наш студень нужно посолить, добавить перец горошком и лавровый лист.
По готовности ножки и мясо выложить в отдельную посуду, а бульон процедить.
Дать мясу хорошо остыть, разделить его на небольшие кусочки, а свиные ножки нарезать. В посуду, где будет застывать студень выложить зелень и морковь, которая варилась в бульоне и мясо.Завершающий этап приготовления заключается в заливке студня бульоном, для придания вкуса содержимое посыпать черным перцем и мелкоизмельченным чесноком.
Когда студень застынет, емкость нужно немного подержать над кипятком, и перевернуть вверх дном на плоское блюдо. Теперь вы знаете, как готовить студень по всем правилам.