Студень из свиных ножек

Состав

	Масса	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Свиная ножка	2 шт.	—	—	—	—
Мясо (свинина)	500 г	50,5	265	0	2587
Курица (бедра)	2 шт. (600 г)	96	84	0	1140
Лук репчатый белый	1 шт. (120 г)	2,4	1,2	36	164
Морковь	1 шт. (75 г)	0,975	0,075	5,175	25
Соль, перец, специи	По вкусу	—	—	—	—
Лавровый лист	По вкусу	—	—	—	—
Петрушка	По вкусу	—	—	—	—
Итого	1,3 кг	149,875	350,275	41,175	3916

Описание рецепта

Шаг 1

Прежде чем приступить к приготовлению студня, необходимо свиные ножки и мясо замочить в холодной воде минимум на 2 часа.

Шаг 2

Вымоченное в воде мясо, промыть, поместить в кастрюлю, в которой будет вариться студень и залить его холодной водой, чтобы она хорошо покрыла содержимое. Включить огонь и довести студень до кипения. Как только, вода закипит нужно убавить огонь на самую минимальную мощность. Чтобы бульон был прозрачным, нужно добавить очищенную луковицу и морковь.

Шаг 3

Варить студень до тех пор, пока свиные ножки не будут готовы, чем мягче они будут, тем лучше застынет студень. Обычно на приготовление уходит от 4 до 6 часов. За час до готовности наш студень нужно посолить, добавить перец горошком и лавровый лист.

Шаг 4

По готовности ножки и мясо выложить в отдельную посуду, а бульон процедить.

Шаг 5

Дать мясу хорошо остыть, разделить его на небольшие кусочки, а свиные ножки нарезать. В посуду, где будет застывать студень выложить зелень и морковь, которая варилась в бульоне и мясо.Завершающий этап приготовления заключается в заливке студня бульоном, для придания вкуса содержимое посыпать черным перцем и мелкоизмельченным чесноком.

Шаг 6

Когда студень застынет, емкость нужно немного подержать над кипятком, и перевернуть вверх дном на плоское блюдо. Теперь вы знаете, как готовить студень по всем правилам.