Не советую брать для приготовления плова пропаренный рис. Он действительно получается рассыпчатым, но невкусным, "пластмассовым" каким-то, поскольку (видимо из-за предварительной обработки паром) не напитывается всеми соками зирвака.

Морковь лучше нарезать соломкой, как картофель фри

Это не плов, этот рецепт называется "шавля" - рисовая каша с мясом на скорую руку. Узбекский плов НИКОГДА не делается из длинного риса, только круглый. Пропаренный рис тоже берется как раз для каши. Тёртая морковка всё о том же - для плова морковь режется брусочками толщиной около 0.5 сантиметра, которые сохраняют вид в готовом блюде. Тёртая же морковь разваливается в кашицу в шавле. Впрочем, на фото блюда все эти отличия видно хорошо.
Нут (по узбекски - нохат), кстати, замачивают часов желательно за 12 часов, обычно с вечера предыдущего дня на ночь.