Пошаговое описание приготовления с фотографиями
Фото шаг 2
Баранину режем меленько, небольшие прожилки и сало оставляем в начинке для жирности. Также можно использовать в рецепте курдючное сало, но, если мясо итак слишком жирное, лучше обойтись без него. Наиболее вкусные манты получаются с мясом и картошкой, но вы можете приготовить и овощные, например, с тыквой.
Фото шаг 3
Луковицы порежьте полукольцами, которые затем мелко нашинкуйте и смешайте с бараниной. Туда же (в начинку) насыпьте соли, перца и зиру. Последнюю приправу (зиру) перед добавлением в мясо разомните в ладонях и чуть-чуть обжарьте
Фото шаг 4
Разделите руками тесто на 3 части и, используя длинную скалку, раскатайте каждую как можно тоньше. Получившуюся мучную «скатерть» ножом для пиццы или обычным кухонным порежьте на квадраты размером, скажем, 10 на 10 или 8 на 8
Фото шаг 5
В серединку квадратиков кладите побольше мясной начинки – столько, чтоб тремя мантами можно было наесться досыта. Одним словом, не жалейте мяса
Фото шаг 6
Теперь противоположные концы квадратика теста соедините. Мант станет похож на «пузатенький» конверт
Фото шаг 7
Просветы, из которых выглядывает начинка, залепите, немного вытягивая тесто кверху. Так, узор будет чем-то походить на крестик, как на фото
Фото шаг 8
На смазанные подносы пароварки можете теперь уложить манты, а их остатки поместите в морозилку. Воду приправьте горошками перца и лавром и варите узбекские манты около 45 минут
Фото шаг 9
Сервируйте манты зеленью, сметаной и красным перцем острым/сладким как пожелаете! Можно сделать специальный узбекский соус. Теперь вам известно, как сделать настоящие манты, которыми может похвастаться узбекская кухня.
Распечатать
