Манты узбекские

	Масса	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Вода/молоко	350	11,2	12,6	16,8	225
Мука	1000	0	0	0	0
Соль для теста	1 ч.л. (10 г)	0	0	0	0
Яйцо куриное	1 шт. (60 г)	7,62	6,54	0,42	91
Баранина (шейная часть)	1000 г	156	250	0	2874
Лук репчатый	1000 г	14	0	104	472
Зира	1/3 ч.л.	—	—	—	—
Перец черный молотый	1/2 ч.л.	—	—	—	—
Соль для начинки	1 ч.л. (10 г)	0	0	0	0
Зелень для подачи	По вкусу	—	—	—	—
Курдючное сало по желанию	150 г	0	149,55	0	1346
Итого	3,58 кг	188,82	418,69	121,22	5008

Описание рецепта

Шаг 1

Ответ на вопрос, как приготовить манты по узбекски, не застанет вас врасплох, ведь пошаговый рецепт с фото делает приготовление блюда заметно быстрее и проще. Тесто готовим пресное, как положено. Для замеса используйте яйцо, воду, соль и просеянную муку. Для мантов тесто приготовить не так сложно, его состав не отличается от других видов.

Шаг 2

Баранину режем меленько, небольшие прожилки и сало оставляем в начинке для жирности. Также можно использовать в рецепте курдючное сало, но, если мясо итак слишком жирное, лучше обойтись без него. Наиболее вкусные манты получаются с мясом и картошкой, но вы можете приготовить и овощные, например, с тыквой.

Шаг 3

Луковицы порежьте полукольцами, которые затем мелко нашинкуйте и смешайте с бараниной. Туда же (в начинку) насыпьте соли, перца и зиру. Последнюю приправу (зиру) перед добавлением в мясо разомните в ладонях и чуть-чуть обжарьте

Шаг 4

Разделите руками тесто на 3 части и, используя длинную скалку, раскатайте каждую как можно тоньше. Получившуюся мучную «скатерть» ножом для пиццы или обычным кухонным порежьте на квадраты размером, скажем, 10 на 10 или 8 на 8

Шаг 5

В серединку квадратиков кладите побольше мясной начинки – столько, чтоб тремя мантами можно было наесться досыта. Одним словом, не жалейте мяса

Шаг 6

Теперь противоположные концы квадратика теста соедините. Мант станет похож на «пузатенький» конверт

Шаг 7

Просветы, из которых выглядывает начинка, залепите, немного вытягивая тесто кверху. Так, узор будет чем-то походить на крестик, как на фото

Шаг 8

На смазанные подносы пароварки можете теперь уложить манты, а их остатки поместите в морозилку. Воду приправьте горошками перца и лавром и варите узбекские манты около 45 минут

Шаг 9

Сервируйте манты зеленью, сметаной и красным перцем острым/сладким как пожелаете! Можно сделать специальный узбекский соус. Теперь вам известно, как сделать настоящие манты, которыми может похвастаться узбекская кухня.