Беляши на кефире

Состав

	Масса	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Мясо	300	60	63	66	1071
Кефир	200	0	0	0	0
Мука	500	0	0	0	0
Сода	1/2 ч.л.	—	—	—	—
Лук репчатый крупный	1 шт. (120 г)	1,68	0	12,6	57
Масло растительное	200 г	0	199,8	0	1798
Яйцо	1 шт. (60 г)	7,62	6,9	0,42	94
Соль	По вкусу	—	—	—	—
Итого	1,38 кг	69,3	269,7	79,02	3020

Описание рецепта

Шаг 1

Мясо желательно 50/50 говядины и свинины, кефир берите сильно охлаждённый, кефир и мука берутся в пропорции 1/3.

Шаг 2

Вылить в глубокую посуду холодный кефир, добавить соду и хорошо размешать. К кефиру добавить яйцо, 1 ложку растительного масла, всыпать муку, оставив немного для присыпки, посолить по вкусу.

Шаг 3

Вымесить тесто. Оно должно получиться нежным, не тугим. Возможность вымесить такое тесто дадут холод кефира и ложка масла.

Шаг 4

К фаршу добавить мелко нарезанный лук, посолить, тщательно перемешать. По желанию добавить специи, чеснок.

Шаг 5

Тесто разделить на 3 части. С каждой частью надо работать по очереди. Взять одну часть теста, раскатать в колбаску, разделить на 5 частей. Из каждой сформировать круг.

Шаг 6

На середину круга положить фарш. Придать беляшу треугольную форму, плотно защипнув края. Такие беляши будут сочными, сок во время жарки останется внутри.

Шаг 7

Жарить беляши на хорошо подогретом растительном масле до золотистой корочки. Запомните – чем больше масла на сковороде, тем пышнее будут беляши.