Холодец из курицы и ножек

Состав

	Масса	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Свиная ножка	2 шт.	—	—	—	—
Курица	1 шт. (2500 г)	400	350	0	4750
Лук репчатый	1 шт. (120 г)	1,68	0	12,48	57
Морковь	1 шт. (75 г)	0,975	0,075	5,175	25
Чеснок зубчик	5 шт. (5 г)	0,325	0,025	1,495	8
Соль, перец, специи	По вкусу	—	—	—	—
Итого	2,7 кг	402,98	350,1	19,15	4840

Описание рецепта

Шаг 1

Хорошо очистить и вымочить в холодной воде свиные ножки и курицу. Очистить морковь и репчатый лук, овощи нам пригодятся для приготовления холодца. Лук придаст ему вкус, а морковь сохранит бульон прозрачным.

Шаг 2

Подготовленное мясо уложить в кастрюлю, залить содержимое холодной водой и поставить на огонь. Довести холодец до кипения, после чего уменьшить огонь до минимума, варим и готовим его, пока мясо не станет мягким. В процессе варки холодец нужно посолить, добавить перец горошком и лавровый лист.

Шаг 3

Пока холодец будет вариться, нужно периодически снимать образующийся сверху бульона жир и пену. Готовность холодца можно определить по состоянию ножек, они должны развариться. На приготовление уходит в среднем 5-7 часов. Как только холодец сварится, мясо нужно вынуть, а бульон процедить.

Шаг 4

Остывшее мясо разделить и нарезать на небольшие кусочки, свиные ножки кладут в холодец по желанию.

Шаг 5

Разложить по тарелкам мясо, залить его бульоном, сверху посыпать измельченным чесноком и перчиком. Когда хорошо остынет поместить его в холодильник. Подавать с хреном или горчицей. Калорийность такого блюда равна 78 ккал.