Печеночный паштет

Состав

	Масса	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Печень говяжья	700	125,3	25,9	37,1	883
Сало соленое	150	2,7	126	0	1145
Лук репчатый	1 шт. (120 г)	1,68	0	12,48	57
Морковь	1 шт. (75 г)	0,975	0,075	5,175	25
Масло сливочное	100 г	0,5	82,5	0,8	748
Соль	По вкусу	—	—	—	—
Итого	1,15 кг	131,155	234,475	55,555	2858

Описание рецепта

Шаг 1

Заранее нужно вытащить из холодильника сливочное масло, оно нам понадобится мягким.

Сало сполоснуть, порезать тонкими кусочками. Лук и морковь почистить, лук порезать толстыми кружками, морковь – дольками средней толщины.

Печень тщательно вымыть, удалить пленочки и прожилки. Порезать ее средними кусками, толщиной 1-1,5 см.

Шаг 2

Обжарить на сковороде сало до прозрачности, чтобы оттопился жир. Достаем сало.

Шаг 3

Положить в сковороду с жиром от сала печень. Жарить ее до готовности: кусочек печени разрезать пополам, срез не должен быть розовым.

Шаг 4

Вытащить печень из сковороды. Оставшуюся жидкость слить в тарелку.

Шаг 5

Лук и морковь обжарить на растительном масле до прозрачности лука (минут 5), накрыть крышкой и томить минут 7.

Шаг 6

Перекрутить все теплые ингредиенты на мясорубке. Добавить к ним размягченное сливочное масло и жидкость, оставшуюся после обжаривания печени. По желанию можно перекрутить все ингредиенты 2 раза, тогда паштет получится более мягким. Перемешать.