Грибы очень хорошо моем и режем пластинками (если грибы большие, то пластинки нужно разрезать надвое). Жарим на растительном масле сначала на большом огне 4 минуты, помешивая каждую минуту. Затем с закрытой крышкой и на маленьком огне готовим 10 минут. За минуту до выключения солим и перчим.
Картофель, лук и морковь чистим. Картофель и морковь режем кусками средних размеров, а лук – мелко.
Помидоры с кожурой трем с помощью терки (можно измельчить блендером).
В жаровню с растительным маслом отправляем лук, помешивая, жарим до золотистого цвета. Кладем морковку, жарим еще минуты 3, добавляем картофель. С ним жарим 5 минут на большом огне, помешивая. Солим.
Сливаем с баклажанов воду, подсушиваем их. Наливаем в жаровню воду, чтобы она покрывала картошку. Сверху кладем баклажаны. На большом огне готовим минуту, сбавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут 5.
Кладем кабачок, с ним тушим 8 минут. Добавляем грибы, кукурузу, заливаем помидорами, досаливаем, перчим, перемешиваем, тушим все 5 минут и выключаем.
Даем настояться 20 минут.