Мелко режем соломкой перец, баклажан, цукини, лук и чеснок – все это нужно для приготовления соуса к лапше.
Ставшую мягкой лапшу режем прямо в воде пищевыми ножницами на куски, удобные для еды, не очень короткие, но и не очень длинные.
На сковородку наливаем масло, разогреваем его сильно, отправляем туда овощи, добавляем ложку сладкой горчицы, соевый соус, кунжут. Обжариваем все быстро минуты 2-3. Жидкости в соусе должно быть много, ее потом полностью впитает рисовая лапша.
Пока готовится соус, лапшу отбрасываем на дуршлаг и даем стечь воде.
Выкладываем рисовую лапшу к соусу, хорошо перемешиваем, жарим пару минут, затем выключаем огонь и оставляем под крышкой еще минут на 5.
Подаем на порционных тарелках горячей как самостоятельное блюдо.