Пока варится бульон, чистим лук, морковь и картошку. Морковь и лук нарезаем мелко на зажарку.
Разогреваем сковородку и зажариваем на оливковом масле лук и морковь до румяности. Нельзя брать очень темный лук – он испортит цвет нашего супа.
Обрезки рыбы нарезаем маленькими кусочками.
Небольшими кубиками режем картошку и опускаем ее в подсоленный процеженный бульон.
Варим на маленьком огне 10 минут.
Когда картошка готова, опускаем в суп зажарку, варим пару минут и кладем кусочки рыбного филе.
Доводим до кипения и добавляем сливки. Нагреваем до 90 градусов и выключаем огонь.
Норвежский суп готов.
Подаем его горячим, посыпав зеленью.