Мясо варим в течении часа, до мягкости. После чего вылавливаем его из бульона, выкладываем в отдельную чашу.
Фото шаг 3
Рис берем любой, подойдет как длиннозернистый, так и круглый. Промываем крупу проточной водой, отправляем в кипящий бульон.
Фото шаг 4
Лук мелко шинкуем, обжариваем на небольшом количестве растительного масла.
Фото шаг 5
Как только лук зазолотиться, отправляем в сковороду отварную говядину, обжариваем с двух сторон.
Фото шаг 6
Минут через 5 добавляем в сковороду соус ткемали, томатную пасту и специи (можно взять кориандр, хмели-сунели и смесь перцев.
Фото шаг 7
Разбавляем зажарку небольшим количеством бульона, перемешиваем и тушим в течении 5-10 минут.
Фото шаг 8
Бульон солим по вкусу, добавляем зажарку, аккуратно перемешиваем снизу-вверх. В маленьком блюдце смешиваем давленный чеснок и перемолотые грецкие орехи, после чего отправляем их в бульон. Приправляем его рубленной свежей зеленью и лавровым листиком. Держим суп на огне еще минут 5, чтобы он стал более ароматным и наваристым.
Фото шаг 9
Готовый суп харчо разливаем по порционным тарелкам и украшаем зеленью.
Распечатать
