Харчо с ткемали

Состав

	Масса	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Говядина	300	56,7	37,2	0	562
Рис	150	10,05	1,05	118,35	523
Лук репчатый	1 шт. (120 г)	1,68	0	12,48	57
Соус ткемали	2 ст.л. (50 г)	2,5	20	5	210
Томатная паста	1 ч.л. (5 г)	0,24	0	0,95	5
Грецкие орехи	50 г	8,1	30,4	5,55	328
Чеснок	По вкусу	—	—	—	—
Лавровый лист	По вкусу	—	—	—	—
Специи для харчо	1/3 ч.л.	—	—	—	—
Укроп	По вкусу	—	—	—	—
Петрушка	По вкусу	—	—	—	—
Итого	675 г	79,27	88,65	142,33	1685

Описание рецепта

Шаг 1

Такой харчо можно делать из говядины или из баранины с соусом без ткемали с зеленью и грецкими орехами. Если вы не знаете, чем заменить ткемали, можно добавить в суп алычу.
Говядину нарезаем на средние кусочки, опускаем в кастрюлю, заливаем холодной проточной водой. Ставим кастрюлю на огонь, как только бульон закипит, снимаем набежавшую пенку.

Шаг 2

Мясо варим в течении часа, до мягкости. После чего вылавливаем его из бульона, выкладываем в отдельную чашу.

Шаг 3

Рис берем любой, подойдет как длиннозернистый, так и круглый. Промываем крупу проточной водой, отправляем в кипящий бульон.

Шаг 4

Лук мелко шинкуем, обжариваем на небольшом количестве растительного масла.

Шаг 5

Как только лук зазолотиться, отправляем в сковороду отварную говядину, обжариваем с двух сторон.

Шаг 6

Минут через 5 добавляем в сковороду соус ткемали, томатную пасту и специи (можно взять кориандр, хмели-сунели и смесь перцев.

Шаг 7

Разбавляем зажарку небольшим количеством бульона, перемешиваем и тушим в течении 5-10 минут.

Шаг 8

Бульон солим по вкусу, добавляем зажарку, аккуратно перемешиваем снизу-вверх. В маленьком блюдце смешиваем давленный чеснок и перемолотые грецкие орехи, после чего отправляем их в бульон. Приправляем его рубленной свежей зеленью и лавровым листиком. Держим суп на огне еще минут 5, чтобы он стал более ароматным и наваристым.

Шаг 9

Готовый суп харчо разливаем по порционным тарелкам и украшаем зеленью.