Чтобы сделать заправку для риса, нагрейте уксус и растворите в нем соль с сахаром. Настоявшийся рис переложите в неметаллическую миску, полейте заправкой и осторожно перемешайте деревянной лопаточкой, желательно, обмахивая при этом рис.
Когда рис остынет, начинайте лепить суши. Мокрой правой рукой возьмите немного риса, слегка сожмите пальцы и покатайте комочек в ладони. Прижмите его с боков, но сильно не давите. Постарайтесь сделать красивый, продолговатый, хорошо склеенный комочек риса, еще немного рыхлый внутри.
Налепите несколько таких заготовок для нигири, затем нарежьте авокадо и лосося. Рыбу нужно резать в последнюю очередь перед лепкой, а сами нигири нужно готовить прямо перед подачей на стол, чтобы они были свежайшими и не засыхали. Нарежьте авокадо пластинками размером примерно как рисовые комочки, а рыбу немного длиннее (где-то два на четыре пальца). Риса и второго компонента должно быть столько, чтобы при еде их вкус ощущался в равной степени. Также нарежьте несколько полосочек нори шириной около сантиметра.
Итак, сначала лучше готовить вегетарианские нигири. Возьмите в одну (мокрую) руку рисовую заготовку, в другую – пластинку авокадо, и положите рис на авокадо. Слегка смочите водой полосочку нори, оберните поперек суши и аккуратно закрепите этот поясок.
Затем можно переходить к рыбе. В одну руку возьмите кусочек лосося и смажьте его васаби. Другой рукой возьмите комочек риса и положите его на ломтик рыбы. Слегка прижмите, подправьте форму и переверните рыбой вверх. Снова немного прижмите сверху рыбу, чтобы она красиво и прочно облегла рис.
Уложите готовые суши на тарелку и дополните их имбирем и соевым соусом. Лакомство готово, подавайте как можно скорее!