Пошаговое описание приготовления с фотографиями
Фото шаг 2
Мясо нарезайте на маленькие кусочки. Это самый муторный процесс в приготовлении, если учитывать, что баранина, как правило, жилистая. Хорошо заточенный нож и терпение Вам в помощь! Как правило такие манты готовятся с мясом, но вы можете сделать и овощную начинку. Лук порежьте либо полуколечками, либо просто мелко (мне по душе второй вариант), и обжарьте с щепоткой зиры и ложечкой масла, а лучше сала. Дополнительная термообработка лука в рецептах встречается не так часто. Но весь секрет в том, что зира раскрывает свой настоящий аромат именно в обжаренном в виде. Так не лучше ли добавить к ней лучок?
Фото шаг 3
К баранине отправьте жареный лук с зирой, перцы молотые, соль и щепотку «Карри». Вилочкой хорошо перемешайте начинку
Фото шаг 4
Достаньте колобок теста из холодильника и поделите на равные части (3-4). Каждую раскатывайте в тоненький пласт, который порежьте на приблизительно равные квадраты
Фото шаг 5
По центру каждого квадратика выкладывайте начинку, а поверх - по несколько очень миниатюрных кубиков картошки (порежьте ее перед выкладыванием фарша). Потом скрепляйте уголки теста, словно делаете конвертик
Фото шаг 6
Теперь скрепите манты еще с двух краев, как показано на фото (или восьмеркой). Вот такая скульптурная лепка! Набив руку, будете творить такую красоту с закрытыми глазами!
Фото шаг 7
Смажьте дно и края подставок пароварки кусочком масла, только после этого выкладывайте манты. Можно готовить блюдо и в мультиварке (режим «Варка на пару»).
Фото шаг 8
Через 45-50 минут сочные манты по-татарски будут готовы. Сдобрите их зеленью и наслаждайтесь трапезой!
Распечатать
Комментарии