Дрожжевые булочки

	Масса	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Мука	700	0	0	0	0
Дрожжи сухие	17	8,33	1,02	6,8	70
Яйца	5 шт. (300 г)	38,1	34,5	2,1	471
Молоко	500 мл	16	18	24	322
Масло сливочное	200 г	1	165	1,6	1495
Сахар	100 г	0	0	99	396
Изюм	200 г	5,8	1,2	132	562
Итого	2,02 кг	69,23	219,72	265,5	3316

Описание рецепта

Шаг 1

Сперва делаем опару для теста. Для этого в теплом молоке с парой столовых ложек сахара разводим дрожжи. Добавляем просеянную при помощи сита муку, вымешиваем без комков до густоты жидкой сметаны и убираем на 1,5 часа в теплое место без сквозняков.

Шаг 2

Опара должна подняться, а потом немного опустится. Сверху на ней появятся «морщинки» и дырочки.

Шаг 3

Теперь в опару следует добавить сдобу: растопленный маргарин или масло с яйцами и сахаром. Дрожжи в процессе своей работы «съедают» часть сахара, поэтому чтобы получилось сладкое тесто после выпечки – оно должно быть приторно-сладким в сыром виде.

Шаг 4

Тесто очень хорошо вымешать, чтобы оно перестало прилипать к рукам, и оставить подниматься еще на 2 часа.

Шаг 5

Получившееся тесто раскатать скалкой, промазать сахарным сиропом и насыпать сверху изюм, предварительно заваренный крутым кипятком.

Шаг 6

Скатать рулет и нарезать на части.

Шаг 7

Перед отправкой в духовку булочки должны расстояться на противне и увеличиться в объеме. Это делается для того, чтобы изделия в процессе температурной обработки не потрескались. Выпекать 15-20 минут при температуре 180-200°.

Шаг 8

Готовые булочки при желании можно покрыть глазурью (4 ст. ложки воды, 200 г сахарной пудры и щепотка лимонной кислоты нагреть на огне).