Смешиваем сметану с горчицей, наносим ¾ части на верхнюю сторону мяса.
Мелко-мелко режем вымытый чернослив и чищеный чеснок. Соединяем их и кладем на половину пласта свинины.
Тонкими ломтиками режем сыр, кладем поверх чернослива.
Сворачиваем мясо рулетом, завязываем нитью.
Обжариваем без масла со всех сторон до румяной корочки.
Перекладываем рулет в форму, смазываем оставшейся сметано-горчичной массой, подливаем 40 мл воды. Форму накрываем фольгой.
Печем в заранее разогретой до 200 градусов духовке 45 минут. Даем немного постоять в духовке, достаем и нарезаем кусочками и подаем к столу.