В чистую миску наливаем мед и добавляем солод.
Заливаем мед с солодом кипящей водой, все перемешиваем и даем запариться.
К полученной смеси добавляем масло, дрожжи, соль, тмин, уксус и кориандр.
Все перемешиваем и частями всыпаем просеянную ржаную и пшеничную муку.
Замешиваем не очень густое, упругое тесто, которое накрываем пленкой и убираем ровно на тридцать минут в теплое место подходить.
Готовое тесто вымешиваем еще раз и оставляем перед выпечкой отдохнуть ровно на десять минут.
Выпекаем хлеб черный на средней полке пятьдесят минут при 185 градусах до готовности.
Готовому черному хлебушку даем полностью остыть, после чего нарезаем кусочками и пробуем.