Чиабатта

	Масса	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Мука пшеничная высшего сорта	400	41,2	4,4	275,6	1307
Быстрорастворимые дрожжи	7	3,43	0,42	2,8	29
Вода	150	0	0	0	0
Соль	По вкусу	—	—	—	—
Итого	557 г	44,63	4,82	278,4	1336

Шаг 1

Чтобы приготовить настоящую чиабатту, нам придется начать кулинарный процесс еще с вечера. Так, соединяем пакетик сухих дрожжей, соль, воду и половину муки. Тщательно (до исчезновения комочков) перемешиваем закваску и, плотно накрыв пищевой пленкой, оставляем в теплом месте без сквозняков. На следующее утро получаем увеличившуюся втрое массу.

Шаг 2

Затем, постепенно и понемногу добавляя муку, аккуратно мешаем тесто. Особенность этой процедуры заключается в легких касаниях, позволяющих закваске поглощать просеянную муку и превращаться в воздушное тесто. Ничего общего с более привычным настойчивым замешиванием этот процесс не имеет. Когда тесто будет легко отставать от рук, разделяем его на две части, слегка вытягиваем в стороны и заворачиваем края друг на друга.

Шаг 3

Еще раз вытягиваем будущую чиабатту, перемещаем ее на пергаментную бумагу и оставляем «дозреть» еще на один час. За данное время она увеличится вдвое. Не забываем включить духовой шкаф, который должен хорошо раскалиться.

Шаг 4

Из пульверизатора щедро сбрызгиваем итальянский хлеб прохладной водой и сразу же отправляем противень в духовку. Выпекаем наше блюдо не более 20 минут, чтобы чиабатта не получилась излишне жесткой. Нарезаем хрустящий хлеб с крупными порами на порционные куски и подаем к основному блюду.

Чиабатта

Состав

Описание рецепта

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4