Нарезаем мелко зелень, к петрушке можно добавить укроп, шнитт-лук.
В мисочке вилкой смешиваем рыбу, зелень и кусочек сливочного масла до получения однородной массы консистенции густой сметаны.
Нарезаем тонко лук-шалот и хлеб.
На каждый кусочек хлеба кладем по колечку лука.
Поверх лука на каждый кусочек хлеба чайной икорной ложкой горкой намазываем рыбный паштет.
Подаем бутерброды с рыбой на блюде, украсив кусочком сваренного вкрутую яйца и зеленью.