Замешиваем эластичное тесто и вновь накрываем его полотенцем, чтобы оно второй раз «подошло», после чего еще раз обминаем его, формируем шар и оставляем под пленкой на противне. Параллельно соединяем ложку муки с неполным стаканом воды и на небольшом огне, постоянно помешивая, готовим жидкую закваску.
Спустя час аккуратно, смачивая пальцы в мучной жидкости, вытягиваем из теста овальную лепешку толщиной в 2 см и выдавливаем по поверхности характерные борозды. В конце смазываем закваской весь матнакаш и оставляем армянский хлеб еще на 20 минут.
Теперь отправляем противень в предварительно раскаленную духовку и выпекаем заготовку при средней температуре 25 минут. Матнакаш готов, приятного аппетита.