Вымешиваем крутое тесто, накрываем его тканым полотенцем или прозрачной пленкой и перемещаем в теплое место еще на один час. Параллельно промываем шампиньоны и нарезаем их крупными пластинами, а также замачиваем сушеные лесные грибы кипятком. Кроме того, очищаем репчатый лук и режем корнеплод тонкими половинками колечек. Теперь возвращаемся к тесту, которое должно увеличиться вдвое. Так, обминаем его руками, отрезаем кусок (две трети от получившегося объема) и раскатываем его в круглый пласт, который размещаем на противне. Затем обмазываем поверхность сметаной и посыпаем подготовленным луком.
Далее выкладываем оба вида грибов, посыпаем их крупной солью, чесноком в гранулах, красным перцем и сушеной петрушкой. Не забываем равномерно распределить по поверхности тонкие слайсы сливочного масла.
Осталось раскатать в тонкий круг оставшийся кусочек теста, накрыть им получившуюся заготовку пирога, тщательно защипать края и проткнуть спичкой поверхность в нескольких местах, что мы и делаем.
Перемещаем противень в непременно раскаленную духовку, устанавливаем температуру в 180 градусов и готовим пирог с грибами 30 минут.