Добавляем яйца и сахар, тщательно перемешиваем при помощи венчика. Маргарин при этом полностью не раствориться, ничего страшного, это даже плюс, благодаря этому мякиш у кекса будет иметь приятную, «пузырчатую» структуру
Затем добавляем кефир, соду, соль и цедру одного лимона. Перемешиваем.
Далее черед за мукой – добавляем примерно 200 грамм, если не вооруженным глазом видно, что этого не достаточно, добавляем еще. Тесто должно получиться густым, чтобы с ложки с трудом стекало, тогда кекс 100% пропечется.
Форму для кекса смазываем маргарином, дно присыпаем манкой и равномерно выкладываем наше тесто. Верх разравниваем ложкой. Ставим кекс выпекаться в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Выпекаем около 45 минут, готовность проверяем при помощи спички или деревянной шпажки.
Готовый кекс немного остужаем в форме и выкладываем на блюдо, украшаем сахарной пудрой и свежими ягодами. Приятного аппетита!