Опара должна подняться, а потом немного опустится. Сверху на ней появятся «морщинки» и дырочки.
Фото шаг 3
Теперь в опару следует добавить сдобу: растопленный маргарин или масло с яйцами и сахаром. Дрожжи в процессе своей работы «съедают» часть сахара, поэтому чтобы получилось сладкое тесто после выпечки – оно должно быть приторно-сладким в сыром виде.
Фото шаг 4
Тесто очень хорошо вымешать, чтобы оно перестало прилипать к рукам, и оставить подниматься еще на 2 часа.
Фото шаг 5
Получившееся тесто раскатать скалкой, промазать сахарным сиропом и насыпать сверху изюм, предварительно заваренный крутым кипятком.
Фото шаг 6
Скатать рулет и нарезать на части.
Фото шаг 7
Перед отправкой в духовку булочки должны расстояться на противне и увеличиться в объеме. Это делается для того, чтобы изделия в процессе температурной обработки не потрескались. Выпекать 15-20 минут при температуре 180-200°.
Фото шаг 8
Готовые булочки при желании можно покрыть глазурью (4 ст. ложки воды, 200 г сахарной пудры и щепотка лимонной кислоты нагреть на огне).
Распечатать
