Растопите на водяной бане шоколад.
Подготовьте желатин: в 100 мл воды добавьте желатин и не прекращая помешивать, поставьте на медленный огонь. Когда крупинки растворятся полностью - снимите с огня и дайте остыть. Обратите внимания, желатин теряет свои свойства при кипячении.
Смешайте сахар и сливки, взбейте до полного растворения сахара. Затем добавьте сливочный сыр, тщательно перемешайте.
Отложите 3-4 столовые ложки получившейся смеси в отдельную тарелку. В остальное влейте шоколад и желатин. Перемешайте до однородности.
Распределите тесто по форме. Поставьте в морозильную камеру на 7-10 минут.
Затем нанесите сверху остаток белого крема и украсьте по своему вкусу какао или тертым шоколадом.
Шоколадный чизкейк готов.
Приятного аппетита!