Вилочкой взбиваем яйца до однородной массы.
Выливаем смесь на широкую сковородку и готовим омлет на маленьком огне.
Деревянной вилкой размешиваем яичный омлет до консистенции мелких хлопьев.
Моем и мелко нарезаем помидоры. Если они толстокожие, то шкурку с них лучше снять.
Мелко режем имбирь, свежий или маринованный – не имеет значения, годится и тот и другой.
В кастрюльку наливаем томатный сок, сверху выкладываем яичный хлопья.
Нагреваем на самом маленьком огне, добавляем измельченные помидоры и имбирь.
Перемешиваем суп деревянной ложкой, добавляем оставшийся соевый соус и варим на среднем огне 3-4 минуты.
При желании можно немного разбавить его куриным бульоном.
Готовый суп китайский подаем в небольших порционных тарелках горячим.
Сверху посыпаем свежим или сушеным зеленым луком.