Натираем из 3 вымытых мандариновых шкурок цедру.
Включаем духовку на 170 градусов.
Переливаем мандариновый сок в большую глубокую миску, добавляем к нему 4 желтка, цедру, подсолнечное масло, сахар, взбиваем миксером.
В получившуюся цитрусовую смесь добавляем просеянную муку, взбиваем.
В другой миске взбиваем белки с содой, гашенной уксусом, и с солью, чтобы не оставалось жидкости.
Перекладываем их в тесто, снова взбиваем.
Выкладываем тесто в формочки (у меня силиконовые), добавляем в каждый кекс по дольке мандарина.
Ставим в духовку на 30 минут. Оставляем выпечку в духовке, пока она не станет теплой.
Готово!